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生クリーム不要／豆腐で生チョコ風トリュフ

時刻(time):2015-02-14 08:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

生クリーム不要／豆腐で生チョコ風トリュフ豆腐,チョコを同量使用しているので、カロリー,糖質共に1/2もカット出来ちゃいます!! あっさりしていて豆腐の風味も◎ 材料（抹茶

生クリーム不要／豆腐で生チョコ風トリュフ

生クリーム不要／豆腐で生チョコ風トリュフ

豆腐,チョコを同量使用しているので、カロリー,糖質共に1/2もカット出来ちゃいます!!
あっさりしていて豆腐の風味も◎

材料（抹茶 32個＋ココア 24個＋粉砂糖 16個）

チョコレート

300g

絹豆腐

300g

蜂蜜

大さじ2

上新粉

適量(基本不要)

トッピング

適量

ココアパウダー

抹茶パウダー

粉砂糖

..etc

1: 豆腐の水気を軽く切り、滑らかになるまでよく混ぜます。

※裏ごしが楽
フードプロセッサーでも可

2: チョコレートを細かく刻んで、焦がさない様に注意しながら溶かします。

※簡易テンパリング方法は下記参照

3: チョコレート,豆腐,蜂蜜をよく混ぜ合わせます。
豆腐の水分が多かった場合は上新粉を少しずつ加えて調整します。

4: 生チョコ(四角)にする場合はクッキングシートを敷いた容器に流し入れます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程寝かせます。

5: ココアパウダー等を全面にまぶしながら成形すれば出来上がり★

6: ◇湯煎ver◇
チョコ2/3を溶かす。
湯煎からおろし、残りを加えて滑らかになるまで空気を含ませない様に混ぜれば完成。

7: ◇レンジ600w ver◇
40秒→底から混ぜる→繰返して完全に溶かす。
容器に冷水を当てて人肌まで温度を下げれば完成。

8: ◆成形のコツ◆
①物凄く柔らかいのでパウダーを敷いた上で成形する。
②常温で1日放置してから成形しパウダーを振り掛ける。

9: ◆成形が面倒な場合◆
成形せず小さめのカップに入れて冷やす。
粉砂糖,クッキークランチ等を表面に振り掛ければ完成。

コツ・ポイント

成形後半日程空気にさらすと固さが出て馴染む
蜂蜜投入後は固まり易いので手早く!!
固まった場合→レンジで加熱

■テンパリング■
200g以上のチョコでやるらしい
レンジは温度調整が難しい

□豆腐が苦手□
50～100g程減らす

このレシピの生い立ち

10年程前から偶に作る豆腐スイーツ☆

生チョコとトリュフの作り分けが面倒なので、成形のみ変えています(^^;)

本来は..
生チョコ⇒蜂蜜有＋板型
トリュフ⇒蜂蜜無＋丸型＋成形後にチョコ,粉砂糖等を掛ける

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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