ヨーグルトを水切りします。コーヒーフィルターを使うと簡単。15分～アバウトで大丈夫です。水切り後は30-35gぐらい。

（ヨーグルトは水切りなしでも十分に美味しいですが、その場合はヨーグルト40ｇで。膨らみは少し悪くなります）

ボウルを２つ用意して、卵を割り、1つ目のボウルに卵白を入れ、
もう一方のボウルに卵黄を入れる。

3にホットケーキミックスを加えて、へらで混ぜる。この時、混ぜすぎるとふくらみが悪くなるので、だいたい混ざればOK。

卵白をハンドミキサーで泡立てます。ツノが立ってちょっと先が折れるぐらいで。

4に泡立てた卵白を2回に分けて加え、へらで泡をつぶさないように「の」の字を書くようにさっくりと混ぜます。

お好みで、バター、メイプル、粉砂糖、ジャムなどを添えて。