絶対美味しい！自慢のクラムチャウダー

アサリたっぷり、いい香り！
隠し味はほんの少しの生クリーム。
夫が必ずおかわりする、私の自慢のレシピです(*^-^*)

材料（4人分）

砂抜きしたアサリ（殻つき）

600g

水

900ml

白ワイン（清酒でも）

100ml

オリーブ油（サラダ油でも）

適量

ベーコン

60g

玉ねぎ

1個

にんじん（無くてもよい）

1本

しめじ（無くてもよい）

1袋

小麦粉

70g

固形コンソメ

1個

牛乳

100cc

生クリーム

50cc

塩、こしょう

適量

発酵バター（無ければ普通のバター。バター無しでも美味しいよ。）

20g

■ アサリをもう少し増やすと、固形コンソメを使わなくても十分美味しく作れます。

1: アサリの砂抜きはanoママさんの砂抜き方法を参考にさせていただきました！ありがとう♪
レシピID:764970

2: 洗ったアサリを鍋に入れて、水と白ワインを加えて中火にかける。沸騰したら火を弱めてアクをとり、2～3分煮てダシをとる。

3: 火を止めたら蓋をしてそのまま置いておく。材料はすべて1㎝角切りにする。別の鍋に油を熱し、ベーコンを炒める。

4: ベーコンの脂身が透明になったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎか透き通ってきたらにんじんを加えてざっと炒める。

5: 1度火を止め、小麦粉をふりいれてよく混ぜる。再び弱火にして、粉気がなくなるまで1～2分炒める。焦げないように注意！

6: 2のだし汁を5に少しずつ加えて溶きのばす。アサリはまだ入れないでね。全部だし汁が入ったらコンソメとキノコも加える。

7: 野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。焦げるのでたまに底から混ぜて！煮えたら１度火を止め、アサリと牛乳、生クリームを加える。

8: 絶対に沸騰させないように、静かに温める。仕上げにバターを加え、塩、胡椒で味を整える。あっさり味が好きならバター無しでも◎

9: 2015.1.11☆かりらしさんにお詫び☆つくれぽ、間違ってコメント無しで掲載してしまいましたすみません！りぴ感謝です♡

コツ・ポイント

6でアサリだしを入れるときは、少しずつよく混ぜながら加えること。１度に入れるとダマになります！
煮込むとき、たまにかき混ぜない焦げるので注意。
牛乳や生クリームを入れてからは、絶対に沸騰させないこと。分離してボソボソになります！

このレシピの生い立ち

昔々、モスバーガーで食べたクラムチャウダー。夫が同じの作って欲しいと言い、何度も改良を重ねてたどり着きました！

アサリは煮すぎると身が固くなるので、最後に加えます。殻付きのまま入れても、外しても、どちらでも。我が家は外します(*^^*)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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