蕪は水洗いした後、皮を厚くむく。

薄くスライスする。

ボールに２を入れて、塩大匙１をふり、よくもむ。

昆布は細切りにし、粉末だし、砂糖、酢、塩小さじ1/2、鷹の爪、レモンの皮を入れてよく混ぜ合わせる。

ジップロックの袋に入れ、空気をよく抜き、冷蔵庫で保存する。１時間以上たてば食べられるが、翌日以降の方がお勧めです。