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おから☆小松菜入り♪

時刻(time):2015-02-16 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
おから☆小松菜入り♪ 小松菜独特の風味と、おからの甘みのコントラストを楽しむ一品♪ 材料 （５人分） おからパウダー 20g 小松菜 80g 干し椎茸 10g 人参 30g うす揚げ（油揚げ）

おから☆小松菜入り♪

おから☆小松菜入り♪
小松菜独特の風味と、おからの甘みのコントラストを楽しむ一品♪

材料 （５人分）

おからパウダー
        20g
小松菜
        80g
干し椎茸
        10g
人参
        30g
うす揚げ（油揚げ）
        50g
 
椎茸の戻し汁
        200cc
顆粒だしの素
        小さじ2/3
砂糖
        大さじ1
うすくち醤油
        大さじ1.5
みりん
        大さじ1.5

1

椎茸は、ぬるま湯でゆっくり戻して、石づきを落として、細切りにする。
うす揚げは、油抜きして、細切りにする。

2

小松菜は、長さ2～3cmに切る。
人参は、千切りにする。

3

椎茸の戻し汁に、だしの素と調味料、椎茸・人参・うす揚げを入れて、くつくつ煮る。

4

人参が軟らかくなったら、小松菜を入れて、煮汁になじませ（中火）、葉っぱが、やや、しなっとしたら、おからを投入する。

5

しゃもじで、鍋底から混ぜ、煮汁におからをなじませる。（弱火）
おからが全体になじんで、余分な水分が飛んだら、火を止める

6

そのまま冷ましてから、いただきま～す♪

コツ・ポイント

小松菜は、おから投入後も、火を止めてから冷めるまでの間にも、軟らかくなるので、最初に煮過ぎない方がよろしいかと。
水分を飛ばし過ぎると、カスカスぼそぼそなおからになってしまいます。
鍋底のウエット感を確認しながら、弱火で。

このレシピの生い立ち

ずいぶん前に、スーパーで買ったお惣菜の、菜の花入りのおからが美味しかったんです。
おからって、定番の具でしか作ったことなかったけど、菜の花のどーんとした存在感が素敵でした。今の季節は、菜の花が手に入らないので、小松菜で作ってみました♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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