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鯖の味噌煮〜赤白合わせ

時刻(time):2015-02-16 08:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鯖の味噌煮〜赤白合わせ白味噌の甘味と赤味噌のコクを活かした鯖の味噌煮です。麦味噌バージョン（レシピID : 2975842 ）より大人味です。材料（２人分）鯖の切り身２切れし

鯖の味噌煮〜赤白合わせ

鯖の味噌煮〜赤白合わせ

白味噌の甘味と赤味噌のコクを活かした鯖の味噌煮です。麦味噌バージョン（レシピID : 2975842）より大人味です。

材料（２人分）

鯖の切り身

２切れ

しめじ

１パック

わけぎ

２本

◆昆布だし

1/2カップ

◆酒

1/2カップ

◆甜菜糖

大２

◆自然塩

小1/2弱（ひとつまみ）

◆生姜（薄切り）

１片分

赤味噌・白味噌

各30g

生姜の千切り

1/2片分

貝割れ菜

適宜

1: 鯖は塩（分量外）をふり１分おき、さっと水で洗い流し、ペーパータオルで水分を拭き取る。皮側に斜め格子の切り目を入れる。

2: しめじは小房に分ける。わけぎは４cm長さに切る。

3: 鍋に◆を煮立て鯖を皮を上にして並べる。煮汁をすくいかけ、落としぶたをして弱めの中火で約５分煮る。

4: 火を止めて赤味噌・白味噌を溶き入れ、再び弱火にかけ、落としぶたをして時々煮汁をかけながら約５分煮る。

5: 器に鯖を盛り、しめじとわけぎを添え、貝割れ・生姜の千切りをのせたら出来上り☆

コツ・ポイント

味噌は後で加えて風味を残します。
鯖の身がくずさないようにあまり箸で触らず鍋を揺するようにします。
※写真はわけぎではなく白葱を使用

このレシピの生い立ち

我が家の定番料理です♬
姉妹レシピ【麦味噌バージョン】（レシピID : 2975842）もどうぞ！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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