しっとり爽やか✿魅惑のレモンケーキ✿

★2014.6.29話題入り感謝★しっとり＆ふんわり食感のｹｰｷに甘酸っぱいﾚﾓﾝ＆ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑをたっぷり❤

材料（ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型(18㎝）1個）

○薄力粉(ドルチェ)

100g

○ベーキングパウダー

卵

2個

グラニュー糖

130g

塩

バター(無塩)

40g

生クリーム

60ml

レモンの皮のすりおろし

1個分(大さじ1)

レモン汁

1/2個分

アプリコットジャム

大さじ1

スライスアーモンド

適量

1: ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型に薄くﾊﾞﾀｰを塗って、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ(ｸﾞﾗｼﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ)を付ける。

2: ﾚﾓﾝは綺麗に洗って、黄色い皮の部分だけ擦りおろす。
ﾚﾓﾝ汁を絞って、濾す。

3: ｽｹｰﾙの上にﾎﾞｰﾙ、粉ふるいを乗せて目盛を０に合わせ、粉類を計量しながら一緒に振るう。

4: 卵･砂糖･塩を合わせて湯煎に掛ける。

5: 湯煎に掛けながらしっかりと泡立てる。
人肌ぐらいになったら湯煎から外す。

6: 更に泡立てて、白っぽくまったりしてきたらＯＫ。

7: 擦りおろしたﾚﾓﾝの皮を加えて混ぜる。
ﾚﾓﾝの皮が全体に混ざったらＯＫ。

8: 別のﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れて、柔らかくなるまで混ぜる。

9: ﾊﾞﾀｰの中に7を少しずつ入れて、都度混ぜる。

10: 分離しないようにしっかりと混ぜ込む。

11: 生ｸﾘｰﾑを入れて混ぜる。

12: 合わせて振るっておいた粉類を、更に振るいながら入れる。

13: ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るようにしながら、全体をさっくり混ぜる。粉が見えなくなったらＯＫ。練らないように注意する。

14: 用意しておいた型に生地を流し込む。上からﾄﾝﾄﾝ落として空気を抜く。

15: 上にｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽをたっぷり乗せる。
170度に温めたｵｰﾌﾞﾝで20分程焼いた頃、割れ目無く十分に膨らんでくる。

16: その時に包丁で縦に切れ込みを入れる。引き続き20分焼き、十分に膨らんで、竹串を刺しても何も付いてこなかったら焼き上がり☆

17: 熱い内に型とﾍﾟｰﾊﾟｰを外し、金網に乗せて、乾燥しないように布巾をかける。

18: ﾚﾓﾝ汁とｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑを耐熱容器に入れて、ﾚﾝｼﾞで1分加熱する。

19: 全体を良く混ぜる。

20: ｹｰｷが熱い内に、全体に刷毛でたっぷりと塗る。

21: ｼﾛｯﾌﾟがｹｰｷに染み込んで、落ち着いてきたら、ﾗｯﾌﾟに包んで保存する。
冷めるとｶｯﾄも綺麗に出来る。

22: 横からのｱｯﾌﾟ。

23: 底側からのｱｯﾌﾟ。

24: ｶｯﾄすると、きめ細かくふんわりして柔らかです。
柑橘類の酸味と甘さがﾏｯﾁして、とても美味しいｹｰｷです❤

25: ★ｶｯﾌﾟｹｰｷ　8個分★

ｶｯﾌﾟｹｰｷ型(ｸﾞﾗｼﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ)に生地を入れて、180度で20分焼く。

26: ★話題入り感謝★
2014.6.29話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤

コツ・ポイント

ｸﾞﾗﾆｭｰ糖の配合が多めですが、甘酸っぱいｿｰｽが掛かるので、丁度良い感じになります。
控えたかったら、100gまで大丈夫です。

焼く途中で切りこみを入れるのは、割れ目を綺麗にする為。ｵｰﾌﾞﾝの庫内温度を下げないように素早く行う。

このレシピの生い立ち

辻製菓専門学校のﾚｼﾋﾟを参考にして、作りやすいようにｱﾚﾝｼﾞしています。

何度作ったか分からないぐらいに焼いている、お気に入りのｹｰｷです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

しっとり爽やか✿魅惑のレモンケーキ✿

しっとり爽やか✿魅惑のレモンケーキ✿

材料 （ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型(18㎝）1個）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型(18㎝）1個）