タピオカ粉でもっちりココアベーグル

タピオカ粉&パネトーネマザーでしっとりもっちりベーグルです。

材料（8個）

強力粉（ゴールデンヨット）

260g

タピオカ粉

30g

無糖ココア

ブラックココア

水

185cc

砂糖（キビ砂糖）

大さじ1

塩

小さじ1

パネトーネマザー

大さじ1

1: HB（Panasonic）で一次発酵まで行う。生地を出したら8等分して丸めなおし、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

2: 生地を伸ばします。

3: 真ん中に向かってたたむように折る。

4: さらに両端をつまむように着けていき、片方は端までしっかりつけてコロコロと転がしなじませる。

5: 着けていない片方を麺棒で伸ばす。

6: もう片方を伸ばした中に包みこむように成型する。

7: 鉄板にのせて二次発酵35℃30分。

8: 二次発酵が終わったら取り出す。

9: たっぷりのお湯にモラセス大さじ1を入れて片面40秒ずつ茹でる。

10: しっかり水けを切り鉄板にのせる。

11: 190℃で15分焼きます。

コツ・ポイント

タピオカ粉を入れると次の日でもパサパサ志ません。
モラセスで茹でるとつやぴかになります。

このレシピの生い立ち

ココアの生地はいろいろ作りますが、生地だけで間にクリームを挟むつもりで考えました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

タピオカ粉でもっちりココアベーグル

タピオカ粉でもっちりココアベーグル

材料 （8個）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（8個）