さつま芋とはちみつのチーズケーキ

素朴なさつま芋が、上品でモダンなチーズケーキに変身しました♪

材料（直径１８ｃｍ底の抜ける丸型）

■ 台（ベイクドチーズケーキレシピID : 1629797）

　ビスケット(森永チョイス)

５袋（１０枚）

　無塩バター

１５ｇ

　牛乳

大さじ１

■ チーズ生地

　さつま芋ペースト

２５０ｇ

　牛乳

大さじ２

　はちみつ

大さじ３

　クリームチーズ

２００g

　無塩バター

３０ｇ

　グラニュー糖

３０ｇ

　全卵

２個

　生クリーム

１００ｍｌ

　ラム酒

大さじ１

　コーンスターチ

３０ｇ

　シナモンパウダー

小さじ１

■ ナパージュ

　水

５０ｍｌ

　グラニュー糖

２０ｇ

　ラム酒

小さじ１

　インスタントゼラチン

３ｇ

トッピング用にあればミントの葉など

少々

1: 型に薄くバターを塗っておく。ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき細かくしておく。

2: バターと牛乳を加え、袋の上から手で揉んでなじませる。ベイクドチーズケーキ　レシピID : 1629797ご参照ください♪

3: 型にいれ、ポリ袋を裏返して手を入れ、押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。

4: ２００℃のオーブンで、5分から焼きし、取り出す。オーブンを１８０℃に下げておく。

5: さつま芋を電子レンジなどお好きな方法で柔らかくして、皮を取り裏ごしする。
牛乳とはちみつを加え混ぜて柔らかくする。

6: クリームチーズを電子レンジにかけ柔らかくしてクリーム状にする。
※その際電子レンジにかけ過ぎないこと！

7: ⑥にバター、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜ溶かし、卵黄2個分も加えてよく混ぜ合わせる。

8: ⑦に卵白2個分も加えてよく混ぜ合わせ、生クリームも加えて混ぜ合わせる。

9: ⑧に⑤のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、コーンスターチとシナモンパウダーを振るいながら加えて混ぜ合わせる。

10: 最後にラム酒を加えて混ぜわせる。
※ここまで空気を入れないようにすべてゴムベラで混ぜ合わせる。

11: ④のから焼きした台の上に⑩のチーズ生地を流し込み、180℃のオーブンで15分、170℃で25分～30分焼く。

12: ココットに熱湯を入れて、天板の片隅に置いて湯せん焼きする。
焼きあがったらワイヤーラックの上で型のまま冷ます。

13: 耐熱容器に水とグラニュー糖を入れて電子レンジにかけて溶かし、60℃位になったらインスタントゼラチンを振り入れて混ぜ溶かす

14: ⑬にラム酒も加えて混ぜ茶こしで一度濾し、冷凍庫でとろみが付くまで冷やす。

15: 冷めた⑫のトップに少しとろみの付いたナパージュを刷毛でそっと塗って出来上がり♪

16: りんごのスフレチーズケーキ　
レシピID : 2126244

17: チェリーのスフレチーズケーキ　
レシピID : 2229703

18: 洋梨のスフレチーズケーキ　
レシピID : 2428189

19: りんごのチーズケーキ　
レシピID : 2544592

20: かぼちゃのチーズケーキ　
レシピID : 2749030

コツ・ポイント

今回生地を流し込むとき型の回りにバターを塗ったのですが、工程④の台が冷めたらクッキングペーパーを壁面に貼り付けた方が出来上がりが綺麗になったような気がします！？

このレシピの生い立ち

大好きな紅あずまは常備しているので、それを使って作りました♪
さつま芋をタップリ加えた、美味しいチーケーキになりました(*^^)v

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

さつま芋とはちみつのチーズケーキ

さつま芋とはちみつのチーズケーキ

材料 （直径１８ｃｍ底の抜ける丸型）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（直径１８ｃｍ底の抜ける丸型）