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芽キャベツとしめじのあっさり炒め

時刻(time):2015-02-20 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
芽キャベツとしめじのあっさり炒め 芽キャベツのほろ苦さと甘みが口に広がる春の炒め物。見た目も綺麗です。 材料 （2人分） 芽キャベツ 7〜8個 しめじ 1/3株 ネギ薄切り 6枚 生姜

芽キャベツとしめじのあっさり炒め

芽キャベツとしめじのあっさり炒め
芽キャベツのほろ苦さと甘みが口に広がる春の炒め物。見た目も綺麗です。

材料 （2人分）

芽キャベツ
        7〜8個
しめじ
        1/3株
ネギ薄切り
        6枚
生姜粗みじん
        小さじ1/2
にんにく粗みじん
        小さじ1/2
サラダ油、ごま油
        各小さじ1
A中華スープ
        大さじ5
A酒
        大さじ1
A醤油
        数滴
A塩胡椒
        少々
A片栗粉
        小さじ1/2
Aオイスターソース
        小さじ1/2

1

写真

芽キャベツは半分、しめじはほぐし、ネギは薄切り、にんにく、生姜は粗みじんにして置く。芽キャベツ、しめじは下茹でする。

2

写真

水を沸騰させ、分量外の塩を少々加え、まずしめじを20秒程ゆ、芽キャベツを加え系1分程茹でザルにあける。

3

写真

フライパンでサラダ油、ごま油を熱しネギ、にんにく、生姜を焦がさない様に炒め香りをだし芽キャベツを加え強火で炒めAを加える

コツ・ポイント

芽キャベツの下茹では色出しの為なので、茹ですぎない事。後の行程は強火で手短にやらないと色、歯応え共に悪くなるので気を付けてください。中華スープは、鶏ガラスープでもいいです。

このレシピの生い立ち

沢山芽キャベツを頂いたので見た目も綺麗で美味しくて、芽キャベツの味を引き出すレシピを考えてみました
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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