胡桃、アーモンドはオーブンでローストし、粗く刻む。
クランベリー、オレンジピールも刻む。
オーブンを170℃に温める。

鍋に豆乳、バター、甘糀を入れて中火にかける。ゴムベラで混ぜながら、バターを溶かす。バターが溶けたら火からおろす。

ボウルにチョコレートを入れ、湯せんにかけ、溶かす。
【2】を加え、泡立て器で混ぜてチョコレトと馴染ませ、粗熱をとる。

★の半分の量を加えて、ゴムベラで混ぜる。
あとの半分は、トッピング用に残しておく。

米粉を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れる。トッピング用の★を全体に散らす。
170℃のオーブンで20～25分焼く。