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カリッモチッ♪フランスパン

時刻(time):2015-02-20 08:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

カリッモチッ♪フランスパン HB使用しておいしいフランスパンができました！そのままでも何か付けて食べてもおいしい(^O^) 材料（小2本）強力粉２００ｇ水１５０ｇドライイー

カリッモチッ♪フランスパン

カリッモチッ♪フランスパン

HB使用しておいしいフランスパンができました！そのままでも何か付けて食べてもおいしい(^O^)

材料（小2本）

強力粉

２００ｇ

水

１５０ｇ

ドライイースト

２ｇ

塩

３ｇ

砂糖

３ｇ

マーガリン（バター）

適量

1: HBに強力粉、水、ドライイースト、塩、砂糖を入れる。捏ねと１次発酵までHBにおまかせ。手捏ねでも良いです。

2: うち粉をした台（まな板）に取り出し、軽くガス抜きをして手で四角に伸ばし、三つ折りにしてラップに包んで２０分休ませる。

3: ラップをはがし、うち粉をして長方形に伸ばす。

4: 成形開始！生地をはしっこから巻き込んでいきます。ギュッギュッとしっかり巻きます。とじ目はつまんでたたいてなじませる。

5: クッキングシートやパンマットで布どりをして、暖かいところで４０分以上２次発酵する。（オーブンを２５０度に予熱する）

6: カミソリでク—プ（切れ目）を入れる。ほぼ縦に、刃の入射角は約４５度くらいですっと入れます。３～４本入れます。

7: ビニール袋にマーガリンを入れ、揉んで柔らかくし、袋のはじっこを切ってク—プの間に絞り出す。

8: 霧吹きでたっぷり水をふきかける。たっぷりね！

9: オーブンを２３０度に下げ１５分焼き、２００度で１０分焼いて出来上がり！

10: 断面はこんな感じ…
気泡ができました！

コツ・ポイント

①うち粉はたくさんしてください。
②ク—プの深さは３～５ｍｍ程度。
③最後の霧吹きはホントにたっぷりしてください。
※各オーブンで焼き時間は調節してください。

このレシピの生い立ち

フランスパン作りにハマって、配合や焼き時間などいろいろ試行錯誤してうまくいったものです(*^_^*)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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