糖質制限！ホエーでふわっと大豆粉パン

水切りヨーグルトでできたホエー（乳清）をみたけ大豆粉パンに使って、いつもよりふわっと。ホエーは捨てるのはもったいない！

材料（丸パン9個）

★卵

２個

★オリーブオイル

20g

★グルテン

80g

★みたけ大豆粉

80g

★アーモンド粉

20g

★砂糖

大さじ１

★塩

少々

★イースト

★（あれば）生地改良剤

耳かき小さじ１

ホエー

100g

1: ★を全部パンケースに入れる

※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず

2: ホエーをレンジで人肌よりやや暖かくする

※ホエーは80℃前後で変性するらしいので沸騰はさせないでください

3: 暖かいホエーをパンケースに入れ、間髪いれずに、HBの生地モードでスイッチオン！

4: 生地モードが終わったら、ケースから出して、等分に切りわける

※私はお好み焼きの金属ヘラを使って9等分にしてます

5: 生地を丸めて、成型し、天板に並べる

※こねずに端を中に入れ込むように丸めます
※ベンチタイムは省いています

6: レンジの発酵メニューで40℃、45分程発酵させる

※発酵時間は膨らみに応じて調節してください

7: オーブンを予熱180℃に温めてから12分焼く

8: 出来上がり！

コツ・ポイント

大豆粉は暖かい環境でないと膨らみにくいので、ホエーは温めないとだめかと。でも80℃で変性するので沸騰させないように。大豆粉の生地は伸びにくいので、こねずに端を中に入れこんで丸めは最低限にしてます。小さい丸パンの方が膨らみやすいかと思います。

このレシピの生い立ち

クレームダンジュ（レシピID : 2646030）を作って残ったホエー（乳清）は栄養満点かつパンがふっくらするとのこと。いつもの大豆粉食パンに（レシピID : 2604926）ホエーを入れて焼いてみたら、いつもよりふわっと感がアップ。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

糖質制限！ホエーでふわっと大豆粉パン

糖質制限！ホエーでふわっと大豆粉パン

材料 （丸パン9個）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（丸パン9個）