ボウルに青森シャモロックのひき肉と塩を少々入れて粘りが出るまでかき混ぜる。

1にニンジンと長ネギを入れ、ニンニク、生姜、醤油、白みそ、酒、溶いた卵を入れて混ぜる。

最後に片栗粉を混ぜる。（つなぎの役目をしてくれ、お肉がしっとりまとまります。）

しいたけで3のひき肉を挟みます。

5の表面に水で溶いた天ぷら粉をつけて、175度～180度の油で4～5分揚げる。

器に盛り付けて完成。