大根はじっくりと鰹だしのだし汁で柔らかく煮込んでおいます。

ゆずは果汁を絞り、種をとり、皮をよく洗って、細く切ります。

皮を熱湯で茹でます。

果汁は最後の仕上げに入れます。

お鍋に、調味料、4の皮を入れ、よく混ぜながら、火を通します。

最後に、果汁を入れて、味をととのえ、完成。

ゆっくり、じっくり煮込んだ大根に5のお味噌をかけます。