れんこんは、皮を剥き縦半分に切り厚さ7，8ｍｍに切り分け酢水に晒しザルに上げ水気を切り更にキッチンペーパーで水気を拭う。

フライパンを中火～中火強にかけココナッツオイルを加え、レンコンが重ならないように並べ焼き色が付いたら

裏返し両面焼きし、火が通ったら醤油麹を加え火を止めます。

※使った醤油麹は生米麹と醤油が同量で作った塩分量です。お使いの醤油麹の塩分により加減して下さい。