焦がしバターが香るマドレーヌ＊甘さ控えめ

焦がしバター全量入れるので経済的♬焦がしたバターのつぶつぶもも風味と考えます (๑*◡*๑)٩(❛ัᴗ❛ั⁎)◌ೄﾖ

材料（直径８センチのマドレーヌ型５個分）

※薄力粉

５０g

※アーモンドプードル

5０g

※ベーキングパウダー(BP)

小さじ０,５

バター

１００g

玉子M

２個

砂糖

80g

バニラビーンズ（バニラエッセンス）

3㎝程

■ アーモンドプードルがなければ薄力粉１００gで

■ バニラビーンズがなければバニラエッセンス３滴程

1: ※の粉類はナイロン袋に入れてふりふりします。これで粉ふるい完了。普通に粉ふるいしてもいいですよ。

2: 又は、ボールに※の粉類を入れて泡立て器で混ぜても粉ふるいできます。

3: 焦がしバターを作ります。初め弱火で火にかけ、バターが溶けたら中火にします。ぶわ〜と泡が出ます。

4: しばらくすると、泡が消え、だんだん色が濃くなってきます。非常に熱いので気を付けて。出来たら冷ましておきます。

5: ボールに玉子と砂糖を入れて泡立て器で混ぜます。

6: バニラのさやは縦に切れ目を入れて、中からしごきだした種を入れます。⑤に入れます。

7: 混ぜた玉子と砂糖に焦がしバターを３回に分けて入れます。最初は少なく入れます。

8: 全部混ざったら、冷蔵庫で３０分休ませます。一晩寝かせても良い。今回はすぐに焼きました(;^_^A

9: 焼き型で焼く場合は、バターを薄く塗って冷蔵庫で３０分程冷やしておきます。分量外の薄力粉を茶こしで振ってね。

10: 型に流し込みます。３/４程度入れて焼きます。多すぎるとあふれかえります。1８０度に予熱したオーブンで１５分焼きます。

11: 焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。

12: シェル型で作るとおへそがぷっくりで可愛いです（＊´∀｀＊）

コツ・ポイント

焦がしバターはテフロン加工のフライパンなどで作ると、焦げた色の見極めが出来ません。お鍋、フライパンでも黒い色の器具は要注意してね。アーモンドプードルで作る方がねっちり美味しくなります。

このレシピの生い立ち

美味しく経済的なマドレーヌを作りたかったので。焦がしバターって漉して使うからもったいないけど、焦げた部分も旨味として使うといいよって、パティシエさんに聞きました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

焦がしバターが香るマドレーヌ＊甘さ控えめ

焦がしバターが香るマドレーヌ＊甘さ控えめ

材料 （直径８センチのマドレーヌ型５個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（直径８センチのマドレーヌ型５個分）