大根は２～３㎝の角切りにし、下茹でをする。

鍋に水・昆布を入れ、２０分程おく。
鍋を火にかけ(弱火)、手羽元を加えてコトコトじっくりダシをとる。

沸騰したら昆布を取り出す。
白だし醤油・みりん・大根を加えて落し蓋をし、中弱火で３０分程煮る。
蓋をし、そのまま冷やす。

中温に熱した揚げ油でカラッと揚げたら出来上がり♪
お好みで軽く塩をふってお召し上がりください。