白めしが止まない！！豚と茄子の辛味噌炒め

ホテルのルームサービスでいただく感動の味を誰にでもできるよう再現。これからの季節にピッタリ♪秋ナスもこれで楽しめますね♬

材料（ケンカしないでね♡2～3人分）

豚バラ肉（豚こまOK）

200g

茄子

2本

ピーマン

2個

赤パプリカ（無くてもOK）

1/2個

玉ねぎ

1/2個

にんにく

ひとかけ

サラダ油

大さじ3

ごま油

大さじ1

■ 合わせ調味料

◎甜麺醤

大さじ2

◎赤だし味噌

大さじ1

◎酒

小さじ1

◎みりん

小さじ2

◎しょう油

小さじ1

◎100%りんごジュース

小さじ1

◎豆鼓醤

小さじ1/2

◎豆板醤

小さじ1～2

◎砂糖

小さじ1

1: ◎印の調味料を合わせておく。
※豆板醤は御調整下さい。抜きなら普通の味噌炒めなのでお子様でも大丈夫かと思います。

2: 豚バラ肉は5cm幅ぐらいに切り（画層は豚バラ切り落としなので更に楽）、にんにくはみじん切りにする。

3: ※左図参照
ピーマン、パプリカとも縦半分に切ってヘタを取り乱切りに。特にパプリカは長めの乱切りにしてスタイリッシュに！笑

4: ナスは上段のように普通に乱切りでも良いですが、余裕があれば縦半分にしてから長めの乱切りにすればよりスタイリッシュに^^

5: 玉ねぎは半玉分を6等分のくし切りにする。
※この後の炒める時間は短く、生ネギは苦手なので予めバラしておきました。

6: 分量のサラダ油を入れ『強火』で点火しし、温まったら『強火』のまま茄子を30秒ぐらいでサッと炒めて皿などに一旦引き上げる。

7: 火を弱め、油が無くなってれば少しだけ追加（分量外）し、弱～中火でにんにくを軽く炒め香り立てば『強火』にして豚肉を投入。

8: 豚肉が色づいてきたら、玉ねぎだけ先行して投入し『強火』のまま炒める。
※油が出過ぎたらこの後炒めにくいので一部捨てます。

9: 続いて工程6の茄子とピーマン、パブリカを投入し炒める。
※『強火』のままです。

10: 野菜に火が通ってきたら一旦火を止め、スペースを空けて、工程1の合わせ調味料を投入。

11: 『中火』にして混ぜ合わせながら軽く炒め、ごま油を回しかけたら完成！！

食べ終わった汁をゴクゴク飲むと至福の幸せ♡

12: 工程8の豚バラから油が出るので、工程7の追加油は極力少なめにして下さい。

生姜は入れてませんがお好みでどうぞ♬

13: 14/07/20
カテゴリ掲載感謝☆
15/03/07
お蔭様で話題入り出来ました！皆様どうもありがとうございます♬

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16: 同調味料でアレンジ
『回鍋肉』
レシピID:2667300

コツ・ポイント

■赤味噌は手に入らなかったので未検証。どこでも売ってた赤だし味噌の方がだしを生かせるのでお勧めです。
■S&B李錦記シリーズの甜麺醤、豆鼓醤、豆板醤を使用しました。
■こってり系なので、ゆかりのふりかけでご飯を食べるともう止みません♡♥♡♥

このレシピの生い立ち

外食だと季節限定が多い為いつでも食べれるようにしたかったのと、どんくさいことに以前に豆板醤と間違えて豆豉醤を買ってしまったのがあったので何とかこれを利用できないかと試しに入れてみたら美味しかったのでレシピに（豆豉醤は無くても一応作れます）。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

白めしが止まない！！豚と茄子の辛味噌炒め

白めしが止まない！！豚と茄子の辛味噌炒め

材料 （ケンカしないでね♡2～3人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（ケンカしないでね♡2～3人分）