里芋と大根とさつま揚げの煮物

時刻(time):2015-03-08 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
里芋と大根とさつま揚げの煮物 旬の里芋と、流行りの白だしを使った煮物です。やさしい味わい。写真の見た目よりおいしいです(笑) 材料 (2人分) 里芋 4コ 大根 7,8センチ さつ


里芋と大根とさつま揚げの煮物

里芋と大根とさつま揚げの煮物
旬の里芋と、流行りの白だしを使った煮物です。やさしい味わい。写真の見た目よりおいしいです(笑)

材料 (2人分)

里芋
        4コ
大根
        7,8センチ
さつま揚げ
        3枚
だし昆布
        2枚
        適量(具材がかぶるスレスレくらい)
白だし
        大さじ3
しょうゆ
        大さじ2
        大さじ1
みりん
        大さじ1

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鍋にだし昆布をはり、10時間程度おき、昆布を除く(時間がないときは、鍋に昆布と水を入れ、沸騰する直前に昆布を取り出す)。

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里芋は皮をむいたらサッと洗い、キッチンペーパーまたは乾いたふきんでふき、ぬめりをとり、半分に切る。

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大根は1センチ強の大きさに切ってから、半月切りにする。できれば面取りをする。

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さつま揚げは、縦に3分の1に切ったら、残りの3分の2の部分を横に半分に切る。

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写真

鍋に調味料類を全て入れ、中火にかける。煮立って来たら弱火にし、大根を入れ、落し蓋をして5分煮る。

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里芋を加え、再度落し蓋をして弱火のまま15分程度煮る。その後にさつま揚げを加え、落し蓋をしてそのまま5分程度煮る。

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最後に風味付けにしょうゆ小さじ1(分量外)を加え、しばらくおく(できれば30分くらい)。

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写真

出来上がり。熱いうちにふたをし、タオルなどで包んでしばらくおくと、味がしみこみます。

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自分のレシピの中では実質人気No1レシピです。つくれぽは他のレシピに先を越されてますがw

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3/6 祝カテゴリー掲載

コツ・ポイント

さつま揚げを後の方に入れることで、さつま揚げ感を薄め、上品な味にしようとしています。煮方は、プロの方の本を参考にしました。

このレシピの生い立ち

少し前にいただいた良い里芋があり、白だしは買っただけでしばらく保存してあった状態でした。何とかしたいと思い、考えました。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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