昆布たっぷり☺大根と豚バラの炒め煮

昆布と豚肉の旨味が大根にしみしみ～☺
眠っている昆布消費にも♪

材料（４人分）

乾燥昆布（戻したもの）

100ｇ

水

１リットル程度

大根

300ｇ

豚バラブロック肉

200ｇ

✩料理酒

大さじ2

✩味醂

大さじ２

✩砂糖

小さじ1

昆布を戻した出汁

100ｃｃ

醤油

大さじ3

1: 今回の昆布は柔らかくて直ぐに煮えるタイプです
※だし昆布などでもOKです

2: 大きめのタッパーなどに水を１ℓ程入れてその中に昆布を入れます
蓋をして１日～２日位冷蔵庫に入れてゆっくり戻します

3: 戻した昆布です
早にタイプはこの時点でかなり柔らかいです

4: 戻った昆布は刻んでおきます
出汁は100cc取り置きます
※残った出汁はお味噌汁等に使ってね

5: 大根は皮をむき縦半分に切りさらに半分に切って5ミリのイチョウ切りに

6: 豚バラブロックは食べやすい大きさ厚さに切ります

7: 油を敷かずフライパンを中火で熱して豚バラを焼きます

8: 油が出てくるのでキッチンペーパーで取り除きながら表面がカリッとなるように焼きます

9: 大根をいてれ一緒にさっと炒めます

10: ✩を入れて２分ほど中火で煮ます

11: 出汁を入れて更に５分煮ます
※厚めの昆布の場合ここで入れてもいいです
今回は早煮なので次の工程で入れます

12: 昆布とお醤油を入れてさらに少しだけ火を弱めて煮込みます
※中火の弱めくらい
蓋はしません

13: 水分がほぼ飛んで写真のような色になったら火を止めます

14: ここで蓋をして冷まします
※冷めることで味が浸透してなじみます

15: 食べる前にさっと温たためて
出来上がり☺

コツ・ポイント

厚めの昆布の場合工程１０で昆布を入れて煮てみてくださいね
今回の昆布は早煮タイプなので柔らかくサッと煮込めばOKです

このレシピの生い立ち

家に残っている大量の乾燥昆布を美味しく消費したくて☺

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

昆布たっぷり☺大根と豚バラの炒め煮

昆布たっぷり☺大根と豚バラの炒め煮

材料 （４人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（４人分）