里芋と豆腐の揚げ団子～和風あんかけ～

ふっくらやわらか里芋だんごに、出汁の効いたあんかけ。おうちで懐石風の上品な和食をどうぞ。

材料（2人分）

■ 団子

里芋（皮をむいた状態）

100g

豆腐（水切り前）

100g

干ししいたけ

1個分

黒ゴマ

大さじ1

塩

一つまみ

片栗粉

大さじ１

揚げ油

適量

■ 餡

干し椎茸の戻し汁

100cc

白だし

小さじ1

薄口しょうゆ

小さじ1

みりん

大さじ2

☆片栗粉

大さじ1/2

☆水

大さじ1

■ 薬味

青ねぎ・しょうが

適量

1: 里芋は皮をむき、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、やわらかくなるまで加熱します。（冷凍可）

2: 里芋は、やわらかくなったら荒くマッシュしておきます。

3: 豆腐は6割くらいの重さになるまで水切りをします。

4: 干ししいたけは水で戻し、あらみじん切りにしておきます。（戻し汁は使うので捨てないでくださいね）

5: 団子の材料をすべて混ぜ、2等分します。

6: 180度くらいに熱した油の中に、5の団子を入れ、外側が狐色になるまで揚げます。

7: 餡を作ります。鍋に☆以外の材料をすべていれ、沸騰させたら☆の水溶き片栗粉をいれ、とろみをつけます。

8: 器に、６の団子を入れ、7の餡をかけ、薬味を盛って完成です。

コツ・ポイント

豆腐は絹ごしを使用しましたが、木綿のほうが扱いやすいので、どちらでもお好きなものをお使いください。
干ししいたけの戻し汁が足りない場合は、水を追加してくださいね。

このレシピの生い立ち

中途半端に冷凍庫に残っていたマッシュした里芋。家にあった豆腐とあわせて団子にしたら、おもてなしにも使えそうな上品なご馳走が完成しました。
夫は、ご飯に掛けて、丼にして食べていました。大衆的になりますが、なかなかおいしいです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

里芋と豆腐の揚げ団子～和風あんかけ～

里芋と豆腐の揚げ団子～和風あんかけ～

材料 （2人分）

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5

6

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）