大根消費＊葱たっぷりとろっとろ牛すじ大根

とろっとろの牛すじとホクホク大根は最強の組み合わせ♪青葱と七味唐辛子たっぷりの我が家の簡単牛すじ大根ヽ(｡>▽<｡)ﾉ

材料（約4〜5人分）

牛すじ

約500g

大根

中1本（約600g）

青葱（または大根の葉）

約1/2束

いり胡麻（白）

大さじ約5〜6杯

■ ▼調味料（味付けはお好みで調整して下さい）

お水

約400cc

お酒

約100cc

麺つゆ（3倍濃縮）

約80cc

みりん

約50cc

お砂糖

大さじ約2杯弱

■ ▼トッピング

七味唐辛子（お好みで）

たっぷり

1: 牛すじは沸騰させたお湯で、サッと下茹でをします。

2: ザルに取り、お湯でしっかり揉み洗いしておきます。※国産で脂が多い場合は特にしっかり洗ってね。

3: 牛すじは包丁では危険なので、必ずキッチンばさみでカットします。

4: 大根は小さめなら輪切りに、大きめの場合は乱切りにする。青葱は輪切りに。

5: 深めのお鍋にお水と調味料（お酒、みりん、麺つゆ、お砂糖）、大根と牛すじを入れ火にかけます。

6: 圧力鍋の場合は、加圧して15分加熱し、火を止めたら圧が抜けるまで、自然に冷まします。

7: ※お鍋の場合
麺つゆ以外の調味料と具材を入れ約30分加熱。麺つゆを加えたら、灰汁を取りながら更に20分加熱します。

8: 圧力鍋が自然に冷めたら（お鍋の場合、牛すじが柔らかくなったら）火を止め、味見をして足りない調味料を追加して下さい。

9: 透き通った煮汁になるようにしっかり灰汁取りをしてね。

10: 食べる直前に、いり胡麻と輪切りにした青葱（または大根の葉）をたっぷり入れて、混ぜ合わせます。

11: 器に盛り付けて出来上がり♪※お好みで七味唐辛子をたっぷりかけてみてね。

12: いただきます♪

13: 多めに作って翌日は絶品のチーズ焼きにしてみてね♪
▼レシピはこちら。
レシピID:2991294

14: ▼つくれぽThanks♡
55tenkoさん♪出来立ての美味しそうな感じが伝わってきます♡お腹空いてきちゃいました♪

15: ▼つくれぽThanks♡
ゆきなマンさんが人参入りで作って下さいました♪彩りも良くなるので、ぜひ真似たいアイディアです♡

コツ・ポイント

•牛すじは必ず下茹でし、揉み洗いする。とくに国産牛の場合は下茹でなしではかなり脂っぽいので注意。外国産の場合は、脂少なめならそのまま煮てもOKです。
•灰汁をしっかり取り、透き通った煮汁にしましょう。

このレシピの生い立ち

実家の作り方です。よくよく考えてみたら、我が家ってやたら青葱といり胡麻使った料理が多いなあ。。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

大根消費＊葱たっぷりとろっとろ牛すじ大根

大根消費＊葱たっぷりとろっとろ牛すじ大根

材料 （約4〜5人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（約4〜5人分）