高野豆腐は水で戻して絞り、2cm角の賽の目切り。

大根は1cm幅のいちょう切り、しいたけは傘を半分に切り1cm弱の薄切り、軸は斜め切り、生姜は千切りにする。

鶏むね肉は小さめの一口サイズにそぎ切りし、塩と片栗粉をまぶす。

大根としいたけを加え、全体に油が馴染むまで炒め、水とクローブを加えて大根が透き通るまで煮込む。

鶏肉と鶏がらスープ、みりん、酒、しょうゆ、砂糖を加え、鶏肉の色が変わるまで煮込む。（味が薄ければ塩を加えて調整を）

高野豆腐を加え、中火で5分煮込み、全体を混ぜ合わせたら火を止め、ふたをして5分ほど蒸らす。