しじみはたっぷりの水に入れ、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。殻についた汚れが浮き上がってきたらザルに上げる。

菜の花は食べやすい大きさにる。

鍋に湯を沸かし、しじみを投入。殻が半分空いたら火を止め、全部空いたら上に浮んだアクをすくう。

最後にゴマ油を香りづけにたらす。器に装い、千切り生姜をのせてできあがり。