菜の花とグリンピースの白和え

時刻(time):2015-03-21 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
菜の花とグリンピースの白和え 菜の花が食材として出回る季節に、一度は試してみたいメニューです。頑張って挑戦してみてください。 材料 (2人分) 菜の花 10本 グリンピース


菜の花とグリンピースの白和え

菜の花とグリンピースの白和え
菜の花が食材として出回る季節に、一度は試してみたいメニューです。頑張って挑戦してみてください。

材料 (2人分)

菜の花
        10本
グリンピース
        50g
豆腐
        150g
 
材料A
白練りゴマ
        小匙1
砂糖
        小匙1
白だし
        小匙1
練りわさび
        小匙1
すり胡麻
        小匙1
隠し味
マーマレードジャム
        小匙1

1

写真

菜の花10本は、塩少々と500ccの水を煮立たせ、1〜2分程茹でる。軸を1㎝程切り味見をして茹で加減を調整します。

2

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グリンピース(皮付きウスイエンドウ300gの皮を剥き塩茹でしたもの150g)の内50gを使用します。(冷凍戻し可)

3

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市販の豆腐150gを鍋に入れ、2〜3分程茹でます。

4

写真

豆腐が茹で上がったらできるだけ水分を取り、材料Aを加えすり鉢で混ぜます。味見をして、好みの味になるよう材料を加えます。

5

写真

菜の花は軸を1㎝程落とし、好みの大きさに切り分けます。グリンピースは、冷凍の場合は熱湯で戻してから加えます。

6

写真

⑷の材料に加えて混ぜ合わせて完成です。

コツ・ポイント

菜の花やウスイエンドウ豆が出回ると、春を感じます。どちらも、塩茹での加減で素材の良さを引き立てる事が出来ます。今回は、上手く塩茹でできた素材をシンプルに白和えとしてみました。できるだけ、素材の良さを引き立たせる味付けに挑戦してみてください。

このレシピの生い立ち

biwanamazuもよく作る如何にも日本的な料理ですが、白和えは奥が深いものです。他にも、無限のバリエーションがあります。まずは、春の旬野菜を美味しく頂くことから挑戦してみてください。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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