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菜の花とグリンピースの白和え

時刻(time):2015-03-21 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

菜の花とグリンピースの白和え菜の花が食材として出回る季節に、一度は試してみたいメニューです。頑張って挑戦してみてください。材料（２人分）菜の花 10本グリンピース

菜の花とグリンピースの白和え

菜の花とグリンピースの白和え

菜の花が食材として出回る季節に、一度は試してみたいメニューです。頑張って挑戦してみてください。

材料（２人分）

菜の花

10本

グリンピース

50g

豆腐

150g

■ 材料A

白練りゴマ

小匙1

砂糖

小匙1

白だし

小匙1

練りわさび

小匙1

すり胡麻

小匙1

■ 隠し味

マーマレードジャム

小匙1

1: 菜の花10本は、塩少々と500ccの水を煮立たせ、1〜2分程茹でる。軸を1㎝程切り味見をして茹で加減を調整します。

2: グリンピース（皮付きウスイエンドウ300gの皮を剥き塩茹でしたもの150g）の内50gを使用します。（冷凍戻し可）

3: 市販の豆腐150gを鍋に入れ、2〜３分程茹でます。

4: 豆腐が茹で上がったらできるだけ水分を取り、材料Aを加えすり鉢で混ぜます。味見をして、好みの味になるよう材料を加えます。

5: 菜の花は軸を1㎝程落とし、好みの大きさに切り分けます。グリンピースは、冷凍の場合は熱湯で戻してから加えます。

6: ⑷の材料に加えて混ぜ合わせて完成です。

コツ・ポイント

菜の花やウスイエンドウ豆が出回ると、春を感じます。どちらも、塩茹での加減で素材の良さを引き立てる事が出来ます。今回は、上手く塩茹でできた素材をシンプルに白和えとしてみました。できるだけ、素材の良さを引き立たせる味付けに挑戦してみてください。

このレシピの生い立ち

biwanamazuもよく作る如何にも日本的な料理ですが、白和えは奥が深いものです。他にも、無限のバリエーションがあります。まずは、春の旬野菜を美味しく頂くことから挑戦してみてください。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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