Ⅰ.小豆を炊く。
傷ついた豆は、取り除き、洗ってざるにあげる。

大きめの鍋に、1の小豆とたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰したら、ゆで汁を捨てる。これを2～3回くり返す。

２の小豆を圧力鍋に移し、５Ｃの水と一緒に入れ、強火にかける。高圧になれば、弱火で１５分煮る。その後、自然放置。

砂糖を3回に分けて加え、20分ほど弱火でコトコト炊いて味をなじませる。塩も加えて味を調える。
＊おぜんざいの分は残し、→

＊餡を作る分だけ小鍋に取り分けて弱火で煮詰める。焦げ付かないように時々木べらで底から混ぜながら水分を飛ばす。

混ぜた時に鍋の底にへらの跡が残るくらいの固さになったら粒餡の出来上がり(冷めた時、手で触ってもベタベタ付かないくらい）。

赤紫蘇の塩漬けhttp://ws-plan.com/tukemono/sioduke/siso-sioduke.html

赤しそを細かく刻み、電子レンジで１分加熱し、水分をとばす。
または、市販のゆかりを使用。

Ⅲ.もち米を炊く。
もち米を洗い、炊飯器に移し分量の水を加えて30分はつけてから炊く。

もち米が熱いうちに、手に水をつけて8個に分けて軽くまとめておく。

Ⅳ.きなこのおはぎ。
＊きな粉の材料を混ぜ合わせる。
＊粒餡を、
3０ｇx４個丸める。

丸めた粒あんを⑬のもち米(４個分)で包み込み、

Ⅴ.餡子のおはぎ。
＊粒餡を、
７０ｇx４個まとめる。

サランラップの上に、⑰の餡子を広げ、⑬のもち米(粒あんが入っていないもの)を置いて包み込み、形を整える。

Ⅵ.雑穀おはぎ。
もち米に雑穀を混ぜて炊き、赤しそを混ぜて5等分する。１つに30gの粒あんを入れて包む。