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簡単♡蛤(あさり)のお吸い物～雛祭りにも

時刻(time):2015-03-24 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

簡単♡蛤(あさり)のお吸い物～雛祭りにも《白だし使用》で誰でも簡単に味がキマル我が家の『貝類のお吸い物』です^^ 『和食処風』のとても上品なお味です♡♡ ＊ai＊材料（約

簡単♡蛤(あさり)のお吸い物～雛祭りにも

簡単♡蛤(あさり)のお吸い物～雛祭りにも

《白だし使用》で誰でも簡単に味がキマル我が家の『貝類のお吸い物』です^^
『和食処風』のとても上品なお味です♡♡

材料（約600～700cc分/3～4人分）

蛤(又はあさり)...A

適量(蛤は1人1～2個)

白だし...A

30cc...100%

日本酒...A

30cc...100%

水...A

540cc...1800%

水...B

0～90cc(貝類の量と塩分によります/工程(5)参照)...0～300%

三つ葉(菜の花、葱etc.も◎)

適量

1: 《下処理(砂抜き&塩抜き)を済ませた蛤又はあさり》は、流水でよく殻を擦りながら洗っておく。

2: 下処理の方法は【2013/05/30】の日記に記載しています
味が変わるので《砂抜き&塩抜き》は必ずきっちり行って下さい

3: 鍋に《材料A》を全て入れて《中火》にかける。
*時々《灰汁》を採りながらフツフツした感じで火を入れます。
*ブクブクは×

4: 《貝類の殻》が開いたら火を止める。
味見をして必要であれば《水B》を少しずつ入れて好みの味に調整します。

5: 【補足】
『貝類の持つ塩分(塩抜きの度合い)』と『汁の量に対する貝類の量』によって貝のエキスと塩分にかなり差が出ます。

6: 私も作る度に《水B》の量が多少違ってきます。
《水B》は少しずつ入れて調節して下さい。

7: (4)がお好みのお味になったらもう一度火を入れて温める。
そしてお椀に入れて《三つ葉》を散らして出来上がりです^^

8: 画像の様な色の上品で万人向けのお味です。
《白だし》1つで味が簡単にキマリます。
是非お試しを^^

コツ・ポイント

調理自体はとても簡単ですが、『蛤やあさりの砂抜きと塩抜き』はしっかり行って下さい。

このレシピの生い立ち

お料理で白だしを使用する事が多い私ですが、私がずっと作っている『貝類のお吸い物』です。
昨年よりお料理に目覚めた神戸の叔母の為に…(笑)
私は参加来ませんが姪たち集めてお雛祭りするらしい><

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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