卵は室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるう。

型に柔らかくしたバター（分量外）を塗って、冷蔵庫で冷やしておく。

鍋にバターを入れて火にかける。泡だってきたら中火にし、泡が小さくなり、バターが茶色くなってきたら火を止める。※参照

ウルに卵、砂糖、はちみつを入れ、泡だて器ですり混ぜる。

ラム酒を加えてさらに混ぜ、ふるっておいた粉類を加え、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。

４のバターを加え（黒く焦げた粉状のものが入らないように気をつける）、混ぜ合わせる。

冷やしておいた型に、もう1度バターを塗る。（必要なら強力粉を茶漉しでふるう）オーブンを190度に予熱する。

スプーン2本を使って、型の８分目の高さまで生地を入れる。台に軽く打ちつけて気泡を抜く＆表面を平らにする。

190度のオーブンで約７分間焼く。（オーブンによって時間は変わります。生地の表面が膨らんできたらOK）

すぐに型を逆さまにし、台に軽く打ちつけてマドレーヌを取り出す。

粗熱が取れたら、ビニール袋に入れて密封して冷ますと、しっとりと仕上がります。

表面にぷっくら膨らみ（おへそ）が出来たら、大成功♪