キャベツ1玉を千切りにし、ボールに入れる。塩を加えてしっかりもむ。

キャベツはしんなりしてきたら、キャラウェイシードを加えて混ぜる。

ジップロックの袋に入れて、しっかり空気を抜く。このまま10℃前後に置く。毎日空気を抜き、2日このまま置く。

漬け始めて５日たったあたりで冷蔵庫に移し、５日程度で酸っぱくなります。