鶏もも肉のミンチ、1センチの長さに切ったエノキに卵、塩コショウ、麺つゆ、片栗粉を入れ、スプーンでよく練り混ぜます。
フライパンにオイルを熱し(分量外)、1のタネをスプーンですくって、形を整えます。
蓋をして蒸し焼きにし、裏返して焦げ色がつくまで焼きます。
弱火にして、■印の調味料を入れ、焦がさないように気をつけながら、水分がなくなるまでタレを絡めます。
レタスや花型にくりぬいた塩ゆでにんじん(どちらも分量外)と交互に詰めると彩がきれいですよ。