ベーコンを食べやすいサイズにざく切りしておく。

いんげんは1/4の長さにカットしておく。

蓮根は約1cmの厚みで、半月切りにしておく。大きな蓮根の場合は、1/4サイズにカット。

蓮根を少量のお塩を入れて茹でます。厚みがあるので、7〜8分くらい柔らかくなるまで茹でてね。

蓮根がほくほくになってきたら、いんげんを加えて茹でます。

ざるに取って、熱いうちに塩•粗挽き黒胡椒をふって混ぜ合わせておきます。

マヨネーズと生クリーム、牛乳を加えて混ぜ合わせます。

乾煎りしたベーコンを加えます。

オイスターソースを小さじ約1杯〜加えて混ぜ合わせます。