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鶏むね肉なのに柔らか～い♪鶏チャーシュー

時刻(time):2015-03-26 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鶏むね肉なのに柔らか～い♪鶏チャーシュー とろみをつけた煮汁のたれをたっぷりからめて食べるチャーシューは、とても柔らか♪ 甘辛いたれで、ごはんがすすみますよ☆ 材料

鶏むね肉なのに柔らか～い♪鶏チャーシュー

鶏むね肉なのに柔らか～い♪鶏チャーシュー
とろみをつけた煮汁のたれをたっぷりからめて食べるチャーシューは、とても柔らか♪
甘辛いたれで、ごはんがすすみますよ☆

材料 （鶏むね肉２枚で作る分量）

■ 鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ（ID:1361151）
鶏むね肉
        ２枚(600g位)
・酒
        大さじ１
・砂糖
        小さじ１
・塩
        小さじ1/4
■ 煮汁
めんつゆ(3倍濃縮)
        大さじ３
しょうゆ
        大さじ３
みりん
        大さじ６
酒
        大さじ６
砂糖
        大さじ６
はちみつ
        大さじ２
おろしにんにく(チューブ)
        １cm分
生姜の細切り(皮つき)
        適量
長ねぎの青い部分(あれば)
        適量
■ たれ用
水溶き片栗粉
        適量

1

写真

鶏むね肉の両面の所々に、フォークを刺す。
（※鶏むね肉を柔らかくすることと、味を染み込みやすくするため。）

2

[塩鶏風下ごしらえ]
１の鶏むね肉を鍋に入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込む。

3

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２の鍋に煮汁の調味料を加え、鶏むね肉を動かして全体に調味料を行きわたらせたら、ふたをして火にかける。

4

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３が沸騰してきたら弱火にし、5分位煮る。

5

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鍋のふたを開けて鶏むね肉の上下をひっくり返し、再びふたをして5分位煮る。

6

写真

もう一度、鶏むね肉の上下をひっくり返してふたをして、2分位煮たら火を止めてそのまま置いておく。

7

写真

食べる前に鶏むね肉を取り出し、皮の部分を上にして置き、3mm位の厚さのそぎ切りにする。

8

※鶏むね肉が完全に冷めてしまっている場合は、鍋を少し火にかけて温めてください。
（ほんのり温かい位でいいです。）

9

写真

鍋に残った煮汁をざるなどでこしてフライパンなどに入れ、火にかけて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

10

※鍋に残った煮汁の中の長ねぎと生姜を取り除き、その鍋のまま火にかけて水溶き片栗粉でとろみをつけて頂いてもいいです。

11

写真

切った野菜などと一緒に７の鶏むね肉を盛り付け、９のたれを上からかける。

12

写真

◆鶏むね肉のやわらかレシピ
『鶏胸肉で安くて満足満腹！ジューシー唐揚げ』
（ID:1924347)

13

写真

『鶏むね肉でも柔らかジューシー！塩唐揚げ』
（ID:2264260)

14

写真

『たれ絶賛！元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
（ID:2071626)

15

写真

←14のレシピのたれを変えると…
『柔らかさにビックリ！鶏むね肉のチキン南蛮』
（ID:2584992)

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写真

『柔らかジューシー！鶏むね肉の塩焼き』
（ID:2420415)

17

写真

『やわらかジューシー！鶏むね肉のねぎ塩だれ』
（ID:2982298）

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写真

『夏☆お酢でやわらか！鶏むね肉のさっぱり煮』
（ID:2272405）

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☆2015.03.07
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

煮汁の分量が多めになっているので、鶏むね肉3枚で作る場合も、このレシピのたれの分量と同じで作れました。
たれをたっぷりかけたら、一緒に添えた野菜にもからめてお召し上がりくださいね。

このレシピの生い立ち

以前は圧力鍋で作っていたのですが、塩鶏風下ごしらえをすれば普通の鍋で煮ても柔らかくなるかなぁと思い、作ってみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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