れんこんは皮をむいて薄切りにし短時間水にさらし、ざるに揚げておきます。
（今回は４ツ割りにしてから薄切りにしました）

フライパンで太白ごま油を熱し、れんこんを炒め透き通ってきたらゆかりを加えて炒めれば出来上がり。