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カリカリみじゅん☆山葵タルタルソース添え

時刻(time):2015-03-28 08:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
カリカリみじゅん☆山葵タルタルソース添え オリーブオイルで頭から尻尾までカリッと揚げたみじゅん(いわし)に特性タルタルソースをたっぷりかけて召し上がれ！ 材料 いわし（

カリカリみじゅん☆山葵タルタルソース添え

カリカリみじゅん☆山葵タルタルソース添え
オリーブオイルで頭から尻尾までカリッと揚げたみじゅん(いわし)に特性タルタルソースをたっぷりかけて召し上がれ！

材料

いわし（小さめ）
        10匹
塩
        少々
片栗粉
        適量
オリーブオイル(サラダ油)
        適量
■ タルタルソース
ゆで卵
        １個
タマネギ(みじん切り)
        1/4個
マヨネーズ
        大さじ1
レモン汁(ポッカレモンでも)
        小さじ1
わさび
        小さじ1
パセリのみじん切り
        大さじ１
胡椒
        少々

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タルタルソースは材料を全て混ぜ合わせて冷蔵庫へ。(タマネギは水にさらします)

2

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うろこと内臓を取ってよく洗い、塩を振ってしばらく置き、水分をペーパーでふき取る。

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2に片栗粉をまんべんなくまぶし、フライパンに1cmほど入れて熱したオリーブオイルに入れる。(最後にディルを振り入れる)

4

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両面をこんがり焼いたら、から揚げの完成！油を切ってぺキッチンペーパーなどに取り、好みでパセリや塩コショウを振ります。

5

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揚げたてにタルタルソースをたっぷりつけて頭からかじると、やみつきになること間違いなし！

コツ・ポイント

いわしは手で開きます。お腹のほうに親指を差し入れ、背骨に沿って指のはらで身を押し開くようにすると綺麗に身が分かれます。内臓は流水で洗いながら出すと簡単です。
ディルなどのハーブは焦げないように最後に入れると香りが引き立ちます。

このレシピの生い立ち

新鮮なみじゅん(沖縄の方言で鰯のこと)は、から揚げで食べるのが定番。カリッと揚げれば小骨を気にせず丸ごと食べられます。出来たてを食べた父が「これはタルタルソースがあう」と言ったので作ると...「美味しい！」と一瞬でお腹の中に消えました(笑)
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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