タイの昆布〆は薄くスライスします。木の芽を挟んだ時に透けて見えるくらいに切ると綺麗です。のこりは好みに切って一品として使えます。薄焼き卵は錦糸卵にしたり、写真のようにはなびらに抜いてもいいです。

旧の正月に、てまり寿司を作りたかったので。