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４色おはぎ（ぼたもち）

時刻(time):2015-03-28 08:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

４色おはぎ（ぼたもち）つぶあん、きなこ、抹茶、黒ごまの４色おはぎ材料（約10個分）もち米、白米（8：2の割合）合わせて1合小豆 100g 水（茹でこぼし用）たっぷり水（煮詰

４色おはぎ（ぼたもち）

４色おはぎ（ぼたもち）

つぶあん、きなこ、抹茶、黒ごまの４色おはぎ

材料（約10個分）

もち米、白米（8：2の割合）

合わせて1合

小豆

100g

水（茹でこぼし用）

たっぷり

水（煮詰め用）

300ml

水（仕上げ用）

1/2カップ

砂糖

100～120g

塩

少々

きな粉、抹茶、黒すりごま

適量

砂糖

適量

1: ＜餅を炊く＞
もち米と白米を合わせてとぎ、水を炊飯器の「おこわの線」（または一合の線より２～３ミリ少なく）入れる。

2: 30分くらい吸水させてからスイッチを入れる。

3: 炊き上がったら、すりこ木に水をつけてもち米をつぶす。

4: ＜小豆のあく抜き＞小豆を洗って鍋に入れ、たっぷりの水（茹でこぼし用）を入れる。そして中火にかける。

5: 沸騰したらコップ1/3くらいの水を差す。（これを2回繰り返す）

6: ＜小豆を煮る＞
小豆をざるにあけ、鍋に水（煮詰め用）を入れ、中火にかける。

7: 煮立ったら弱火にして鍋に蓋をしてコトコト30～40分間煮る。（小さい気泡がたくさん湧き出る状態で）

8: あくを取る。水がほとんどなくなり、豆がつぶれるほど柔らかくなったら、火を止めて15分くらい蒸らす。

9: 砂糖を加えて弱火にかけ、15分くらい煮る。

10: さらに塩を加えて5分くらい。（鍋底が焦げ付かないように注意）

11: 仕上げ用の水を加えて餡を伸ばして柔らかさを調整する。

12: ＜餅を丸める＞
手を水でぬらしながら片手で握れる量の餅を丸める。

13: ゴルフボールくらいの量のあんこを、サランラップの上で平らにして、その上に餅をのせて餅の周りにあんこをかぶせる。

14: お皿にきな粉を入れて砂糖を加え、その上で餅を転がすようにきな粉をまぶす。（抹茶、黒ごまも同様にする）

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

小豆をいただいたときに作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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