えのきは3㎝長さに切る。しめじは裂く。じゃが芋は、芽を取り櫛切り。ラップをして600wで3~5分加熱して中まで火を通す。
フライパンに、バター・ウニを入れ中火。じゃが芋・えのき茸・しめじを入れ炒め、塩・こしょうで味を調える。
お皿に盛り付けて出来上がり。