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桜咲く春限定！くるくる✿桜あんぱん✿

時刻(time):2015-03-31 08:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

桜咲く春限定！くるくる✿桜あんぱん✿ 桜の季節限定にするのは勿体ない程、桜あんの上品な甘さとほんのり甘いﾊﾟﾝの相性抜群、とても美味しいあんぱんです❤ 材料基本のパ

桜咲く春限定！くるくる✿桜あんぱん✿

桜咲く春限定！くるくる✿桜あんぱん✿

桜の季節限定にするのは勿体ない程、桜あんの上品な甘さとほんのり甘いﾊﾟﾝの相性抜群、とても美味しいあんぱんです❤

材料

基本のパン生地✿菓子パン✿(レシピID : 2244898)

全量

桜あん

250g

けしの実

適量

ドリュール

溶き卵大さじ1+水大さじ1

1: 基本のパン生地✿菓子パン(レシピID : 2244898)生地作り工程15、第一次発酵まで同じように行う。

2: 生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

3: 今回は市販の袋入り桜あん(12cm四方)を、折り込みｼｰﾄとしてこのまま使用する。

4: 十文字に綿棒を押しつけると、山が4個出来る。
それぞれの山を麺棒で中央から斜めに伸ばす。そうすると四角になる。

5: 桜あんよりも一回り大きい、24cm四方の正方形になるように生地を伸ばす。

6: 桜あんの袋の3面をはさみでｶｯﾄして袋を開く。
そのまま生地の上に、斜め45度ずらして桜あんを乗せる。

7: 袋の残った部分を取り除くと、こんな感じになる。

8: 麺棒を使って、桜あんだけもう少し大きく伸ばし広げる。

9: 対角線上に向かい合う生地を折り返し、重なる部分をくっつける。
残っている部分も同様に折り返し、重なった部分をくっつける。

10: 生地の隙間を無くすようにしっかりと押さえて、指でつまんで生地と生地をとじる。
桜あんを完全に包み込む。

11: まず、生地の手前と向こう側の両端を麺棒で押さえる。
伸ばす時に、桜あんが両端から出ないようにする為。

12: 次に生地の中央部から上に向かって、押さえるようにしながら麺棒をかける。

13: 続いて中央部から下に向かって麺棒をかける。

14: 上から1/3を折り返し、下から1/3を折り返す。

15: 折り返した生地の端が上の面になるように90度回転させる。
同じ方向には伸びにくいので、1度目とは伸ばす方向を変える為。

16: 生地の中央から上に向けて麺棒をかける。更に中央から下に向かって麺棒をかける。
長さ70cm迄伸ばす。

17: 伸ばした生地を5㎝幅で、断面を崩さないように、良く切れる包丁でｽﾊﾟっと切る。

18: 両端を切り落とさないように注意しながら、縦に3本切り込みを入れる。

19: くるくると巻く。

20: のの字(向きはどちらでもOK)を作るように、くるくると巻く。

21: 巻き終わりは、生地の下に隠す様にする。

22: ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを乗せた天板の上に、間隔を開けて置く。
表面にたっぷりと霧吹きする。

23: ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で30分発酵させる。
又は布巾を被せて、室温で発酵させる。
発酵後はこのぐらいに膨らんでいる。

24: けしの実を乗せる場合は、生地を傷つけないように気を付けながら、表面に刷毛でﾄﾞﾘｭｰﾙを塗る。
中央に散らす。

25: 表面に霧吹きをして、180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで12~13分焼く。
乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをする。

26: ほんのりきつね色に焼けたら出来上がり★

27: ｸｰﾗｰに乗せて冷ます。

28: 上側からのｱｯﾌﾟ。

29: 底側からのｱｯﾌﾟ。

30: ﾊﾟﾝ切り包丁で切ってみると、桜あんがこんな感じに入っています❤

コツ・ポイント

桜あんがこのような個包装で無い場合は、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに桜あんを入れて同じような状態にして使って下さい。

桜あん以外でも、うぐいすあん･白あん･こしあん等でも作れます！

このレシピの生い立ち

桜あんを中に入れてしまうと折角のﾋﾟﾝｸ色がﾊﾟﾝの中に隠れて見えなくなってしまうのが残念。

そこで、どこを食べても桜あんの味がして、桜あんがしっかり見える可愛い成形にしたくて考えました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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