材料です。新ごぼうがなければ普通のごぼう１本くらい。
わけぎもネギで代用できます。

ごぼうは笹がきにして、さっと洗いザルに上げておきます。

フライパンに水とごぼうをを入れ、ふたをして、しばらく煮ます。

アナゴのかば焼きを入れ味がなじむように少し煮ます。

卵１個を割りほぐし、フライパンの中央半分くらいに流し込みます。

卵が少し固まってきたら、卵１個を割りほぐし外側半分に流しいれ好みの型さで火を止めます。