たれの材料を合わせておく。
たれの比率は、醤油/酒/みりん:水:砂糖＝3:2:1
人数に合わせて、この比率で調整する。

玉ねぎは薄切り。
生姜は千切り。
豚肩ﾛｰｽ肉はｶｯﾄせず、そのままの大きさで使っているが、お好みでｶｯﾄしてもOK。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて中火で熱し、生姜を炒めたら、すぐに豚肩ﾛｰｽ肉を広げて入れる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝはそのまま、玉ねぎを入れて炒める。半透明になったらOK。

たれの材料を入れて、玉ねぎにたれが馴染むまで炒める。

豚肩ﾛｰｽ肉を戻す。
表裏に味が馴染んで、照りが出てくるまで3分程度煮詰める。

器にご飯をよそり、その上に盛り付ける。ﾌﾗｲﾊﾟﾝに残ったたれもかける。
貝割れ大根や紅生姜等のお好きな薬味を乗せる。