茗荷は洗って保存袋に、ひたひたにつかるくらいのかんたん酢を入れて一晩冷蔵庫に置く。

ごはんを炊いて、炊きたてにかんたん酢、ごま、生姜を加えて酢飯をつくり、冷ましておく。

茗荷漬けを外から１枚ずつ丁寧に剥がす。これを丸めた寿司飯に２枚ずつくっつける。ラップで作業してもいいです。