■パン生地材料をHBにセットし、パン生地コースでスタート。一次発酵までさせる。

生地が出来上がったら2分割し、片方にはローズマリーを加えあまり捏ねないようにローズマリーを生地全体に行き渡らせる。

ローズマリー入り生地、何もない生地、共に丸めボウルに入れてラップをかけ、暖かい所で更に40分から1時間発酵させる。

3の生地をそれぞれ2分割し、丸めて10分ベンチタイム。生地の乾燥注意！

5のローズマリーパン用生地を20㎝程度の楕円にする。

6を三つ折りにし、とじ目を下にしてころがし棒状にする。ふんわりと扱うこと。

8の生地が乗っていない部分同士を重ねて、しっかりととじ合わせ、更に半分にしてつまんでとじ、とじ目を下にしておく。

ローズマリーのパン・エピの両生地ともに暖かい所で約2倍に膨らむまで30分程度最終発酵。
※エピ焼成説明は手順16から

ローズマリーパン用のバターを柔らかくし、にんにくと混ぜ合わせ、ポリ袋などに詰めておく。

12の切込みに11のバターの袋につまようじなどで穴をあけ半量絞り出す。

13を210℃のオーブンで8分焼成後一旦取り出し、残りのバターを絞り更に６分～７分、色よく焼き上げる。

ローズマリーのパンには焼きあがってからパセリを散らすと彩りがいい。

16に霧を吹きかけ210℃のオーブンで15分程度色よく焼き上げる

※焼き時間はお使いのオーブンに合わせて下さいね。私は電気のオーブンレンジを使っています。