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茄子だけ！おばあちゃんの＊茄子の鉄火味噌

時刻(time):2015-04-05 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

茄子だけ！おばあちゃんの＊茄子の鉄火味噌祖母から母に伝承された味。何故こんな甘口を鉄火味噌と呼ぶのかは不明…茄子を甘味噌味で炒り煮にする、素朴な味です。材料（

茄子だけ！おばあちゃんの＊茄子の鉄火味噌

茄子だけ！おばあちゃんの＊茄子の鉄火味噌

祖母から母に伝承された味。何故こんな甘口を鉄火味噌と呼ぶのかは不明…茄子を甘味噌味で炒り煮にする、素朴な味です。

材料（2~3人前）

茄子

3～4本

サラダ油

大さじ2

水

100～150cc

顆粒だし

小さじ1/2

砂糖

大さじ2

味噌

大さじ2

1: 茄子は2センチ厚の輪切りにする。すぐ調理すれば水にさらさなくておっけい。

2: 茄子をサラダ油で炒めて、茄子の切り口に透明感が出てきたら、ひたひたの水に味噌を溶いたのと、顆粒だし、砂糖を入れて煮る。

3: 落し蓋をして、中火で１０分ほど煮詰め、残った煮汁がとろとろになったら出来上がり。

コツ・ポイント

見た目はイマイチだけど、甘味噌をまとって、くったくたに柔らかーくとろけるお茄子ちゃん。茄子が旬の夏場は、冷たく冷やしても。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんから母に伝承されたぢの家の味。何故鉄火味噌と呼ぶのかは不明。検索して出てくる鉄火味噌とどうも違うけど、コレがウチの定番、鉄火味噌なのです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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