牡蠣は振り洗いして、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭く。薄力粉を振るってまぶしておく。ほうれん草は洗って

スパゲッティをたっぷりのお湯と塩で袋の表示時間より2〜3分短めに茹で、茹で上がる直前にほうれん草を加える。

フライパンにオリーブオイルを熱し牡蠣を広げて両面サッと焼いたら、レモン汁、酒を加えて一煮立ちさせる。