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１日かかるけど、ラクチン☆わらびの佃煮

時刻(time):2015-04-06 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
１日かかるけど、ラクチン☆わらびの佃煮 田舎に嫁いで、春は山菜三昧なので色々挑戦しています。 材料 わらび 両手でつかめる程（適量で可） ☆醤油 大さじ３強 ☆砂糖 大さじ

１日かかるけど、ラクチン☆わらびの佃煮

１日かかるけど、ラクチン☆わらびの佃煮
田舎に嫁いで、春は山菜三昧なので色々挑戦しています。

材料

わらび
        両手でつかめる程（適量で可）
☆醤油
        大さじ３強
☆砂糖
        大さじ３
☆みりん
        大さじ３
☆酒
        大さじ３
☆だし汁
        ２カップ程（適量）
☆昆布
        好きなだけ（５cm×１０cmを４枚程）

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わらびの灰汁抜きは、たっぷりのお湯にわらびを入れて沸騰させて３分程。水を切って、新しいお水を入れて１日置くだけ！

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わらびは適当な長さに切る。３cmくらいが食べやすいと思います。
昆布はハサミで５mmの幅に切る。

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写真

圧力鍋に、材料の☆とわらびを入れる。だし汁は、わらびが半分くらい浸る程度でOK！沸騰したら加圧５分程。

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写真

自然冷却後、汁気がなくなるまで、煮詰めればできあがり！

コツ・ポイント

☆醤油、砂糖、みりん、酒の比率が１：１：１１で味付けできます。大さじ３の表示ですが、わらびの量によって調節してみてください。煮詰めながら味の調節もしてみるといいと思います。昆布は多い方がおいしいです。

このレシピの生い立ち

田舎に嫁いで、山菜のありがたさを感じています。その時期ならではの味を楽しんでいます。みなさまも是非！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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