煮干を2ℓのお水を入れた鍋に入れておく。

すった蓮根を鶏挽肉に混ぜてねぎの青い部分のみじん切り、すった生姜も混ぜて、塩胡椒、酒、醤油も混ぜてこねる。

お鍋に火をつけて、お出汁が出てきたら、白菜、ねぎの白い部分、椎茸、しめじを入れて煮る。

鶏だんごに火が通ったらお味噌を入れて出来上がり。

醤油味にしたい時は鶏だんごに醤油でなく味噌を混ぜる。