鶏もも肉は皮付きのまま、1枚あたり8等分する。
にんにくはすりおろしたもの、生姜はすりおろして絞り汁にする。

ボールに鶏もも肉、おろしたにんにく、しょうが汁、酒、しょうゆ、中華スープの素、ごま油を入、手でもみこむ。

味をなじませたら、ラップをして1時間程度寝かせる。（冬場は常温、夏場は冷蔵庫で）

4で作ったビニール袋の中に、鶏もも肉を8切れほど入れ、空気を入れて少し膨らませ、よく振ってまぶす。

粉をすこしはたいて、160度（やや低め）の油の中へ入れて揚げる。

表面が白から黄色っぽくなって、少し硬くなってきたら。一旦キッチンペーパーの上に取り出します。

野菜などを添えて盛り付けて完成です。
味付けは薄めになっているので、適宜塩コショウを振っていただいてください。