糖質制限◆蒸して柔らか豚ヒレチャーシュー

豚ヒレで柔らかチャーシューが出来ました
糖質量、丸ごと1本６ｇ強という少なさが嬉しい♪
糖質制限やＭＥＣのメインにも

材料（1本分）

豚ヒレブロック

２００ｇ前後

ネギの青い部分（無ければ玉ねぎ代用）

１本分（玉ねぎなら小半分）

にんにく

１/２片

生姜

薄切り５枚

お酢

小さじ１弱

醤油

大さじ１

日本酒

大さじ１

ごま油

小さじ１

サラダ油

小さじ２

オイスターソース

大さじ１

糖、エリスリトール使用

大さじ１前後、甘さのお好みで

1: ◆浸け置き◆

材料全てをジップロックなどの袋に入れても見込み、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日～出来れば1日付け置く

2: 肉をオーブンペーパー（アルミホイルやラップでも）しっかり巻き、さらにラップで巻き、蒸し器に肉汁がこぼれない様にする

3: ◆加熱調理と余熱調理◆

4: 圧力鍋に水を入れ蒸し網をセット、沸騰させてから肉を入れる

5: （沸騰させるのは、うまみが逃れないように肉の周りを早く固めたかったので、最初にフライパンで焼き固めても良いです）

6: 加圧がかかったら３～５分蒸し（家で３分）火を消し、蓋をしたまま余熱で３０分放置
※鍋や肉の大きさにより加熱時間追加下さい

7: ３０分したら温度が下がっているので、再度火をつけ加圧がかかったらすぐ火を消します、また蓋をしたまま余熱で３０分放置

8: ◆常温放置◆

鍋からだし、そのまま常温で２０分以上休ませて冷まし、肉汁を落ち着かせる

9: ラップとペーパーを開けて、中の汁をタレとして使うのでとっておく

10: ◆焼き目付け◆

フライパンに油を熱し、強めの火で肉の周りにこんがり焼き目を付け取り出す、荒熱が取れたらスライスする

11: ◆タレ作り◆

同じフライパンに浸けタレを入れ、煮詰めて肉にかけたら出来上がり

12: 中がほんのりピンク色で柔らか～♪♪

コツ・ポイント

加熱しすぎや冷たくしすぎも少し固くなります

豚ヒレ２００ｇ糖質０．４ｇ醤油大さじ１で１．８ｇ日本酒大さじ１で０．８ｇ玉ねぎ小半分６０ｇで４ｇ＝合計６ｇ+α
その他材料は少量又は糖質が少ないので計算に入れていません
糖質量ハンドブック参考

このレシピの生い立ち

色々な加熱法があると思いますが、パサ付いたり固くなったりする事があるヒレ肉を柔かいチャーシューに仕上げたくて、蒸す事と余熱調理をしてみました

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

糖質制限◆蒸して柔らか豚ヒレチャーシュー

糖質制限◆蒸して柔らか豚ヒレチャーシュー

材料 （1本分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（1本分）