背わたを取った海老に塩少々片栗粉小さじ1水大さじ1を入れよく揉み汚れが出てきたら水で綺麗に洗い水気を拭き取ります。
下味を付けてしばらく置いておきます。
衣を混ぜ合わせておきます。
海老の水気を取り天ぷら粉を薄くまぶしておきます。
衣の中に海老を入れ衣をしっかりと付けて中温の油でカリッと揚げます。
油をよく切って器に盛り付け練りからしを添えて頂きます。